|
|
Paprikasoep Met Wortel En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 rode paprika′s
-2 grote tomaten
-1 teen knoflook (ongepeld)
-stukje verse gember van 1 cm (fijngehakt)
-3 verse takjes tijm
-1 ui (gesnipperd)
-1 kleine prei (doormidden gesneden en fijngehakt)
-200 g dun gesneden wortels
-50 g aardappelen (in blokjes)
-circa 1 liter vetvrije kippenbouillon (zie recept mijn homepage)
-zout en versgemalen zwarte peper
-wat citroensap
Voorbereiding:
-voorverwarm de oven op 230?C
-leg de paprika′s, tomaten en knoflook in een grillpan
-rooster de knoflook circa 10 min tot deze zacht is
-idem met de tomaten en paprika′s, maar 10 min langer, tot het vel geschroeid is
Bereidingswijze:
-ondertussen gember, tijm, halve ui, prei, wortels, aardappelblokjes en 20 cl bouillon in een steelpan en kook op matig vuur tot de ui zacht is
-voeg nog 1/2 l bouillon erbij en de kruiden
-dek de pan af en laat alles pruttelen tot de wortels gaar zijn
-verwijder vel, zaadjes van de paprika′s en snij het vruchtenvlees in grove stukken
-ontvel tomaten en knoflook
-doe het mengsel in de keukenmachine met de rest van de ui en de bouillon
-breng op smaak met peper en zout
-giet het mengsel in een pan en voeg wat citroensap erbij en laat even pruttelen op een zacht vuur
-pureer het wortelmengsel en doe terug in de pan en verhit de soep zachtjes
|
|
|